Вкусната медитеранска кујна е одлика на јужњаците, деликатесна, некалорична. Ние Ви предлагаме октопод подготвен во домашна рерна на пергаментна хартија со сос во чија арома и вкус ќе уживате.
Потребни состојки:
– 1 кг октопод
– 50 мл маслиново масло
– 50 мл добро бело вино
– 3 g мед
– 1 лажица доматна паста
– 1/2 лимон, исечен на тркалца
– 1/2 лимон, исцеден
– 1 гранче свежа мајчина душица
– 1 гранче свежо оригано
– 1/2 гранче рузмарин
– 1 главица кромид
– 3 чешниња лук
– 2 ловорови листови
– 10 зрна мешани зрна бибер во боја за повеќе ароми
– Сол
– 1 лажичка слатка пиперка (црвен пипер)
– 1/2 лажичка чили снегулки ако сакате зачинета или една чили пиперка
За тесто со кое ќе ја залепите хартијата за печење: 2 лажици брашно, 2 лажици вода
За гарнир со октоподот при послужување:
– 1/2 кг компири
– Мајчина душица, рузмарин, сол, бибер, масло
Постапка за подготовка:
1. Во блендер изблендирајте лук, масло, вино, доматна паста, сол, црвен пипер, мед и сок од лимон за да направите крем.
2. Во сад се става октоподот и се додава кремот за маринада. Добро е да го оставите да се маринира во фрижидер еден час.
3. Обложете го садот за печење со хартија за печење, потоа додадете парчиња лимон, мајчина душица, оригано, рузмарин, сечкан кромид, ловорови листови, потоа октоподот со кремот одозгора и посипете со чили снегулки ако сакате зачинета.
4. Се меша брашното со вода за да се добие течна паста и се нанесува околу рабовите на пергаментната хартија, па се покрива со друг лист хартија за печење одозгора, се нанесува уште паста и убаво се свиткува да се запечати цврсто за да не излегува пареата при печењето.
5. Печете на 180 степени целзиусови еден час, а потоа извадете го и отворете го горниот слој од хартијата за печење и печете уште неколку минути за да се карамелизира октоподот и да се згусне сосот, околу 10 минути.
6. Компирите се сварени, па се сечат на парчиња, па се мешаат со масло, сол, бибер, мајчина душица и рузмарин на дното на плехот, се ставаат компирите и уште масло одозгора и се печат додека не станат крцкави и златни.
7. Послужете ги компирите, лебот, октоподот и сосот.
Прекрасно вкусно традиционално медитеранско јадење.
Со среќа и добар апетит!
